Ingredienti per 6 persone

  1,5 Kg di pescatrice

  150g di cozze e vongole

  250g di gamberi e scampi

  2 cucchiaini di paprika dolce

  Un peperoncino rosso piccante

  Una testa d'aglio

  Prezzemolo

  2 fette sottili di pane casereccio

  12 mandorle

  12 nocciole tostate

  1,5 dl di vino bianco secco

  Farina

  6 dl di brodo di pesce

  Olio, sale e pepe

Scaldate 4 cucchiai d'olio in una padella, ponetevi il pesce infarinato, e tagliato in tranci, e cuocetelo su entrambi i lati.

Soffriggete nello stesso olio il peperoncino e parte degli spicchi d'aglio sbucciati. Appena questo prende colore, scolatelo e tenetelo a parte con il fondo di cottura.

Pestate in un mortaio l'aglio fritto, l'aglio fresco rimasto, il pane, le mandorle e le nocciole e incorporate un cucchiaio di vino.

Versate in una grande casseruola di coccio l'olio di cottura e incorporatevi il composto pestato.

Unite un cucchiaio di farina e due d'olio, cuocete per un minuto e diluite con un poco di brodo di pesce e con vino rimasto.

Aggiungete alla salsa i tranci di pesce, le cozze, le vongole, i gamberi e gli scampi. Bagnate, se č necessario, con altro brodo di pesce e fate cuocere.

Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite direttamente nel coccio.

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