:::: SFORMATO DI LATTUGA -SECONDI PIATTI- ::::

Ingredienti per 4 persone

2 lattughe grandi

30g di burro

2 cucchiai di farina

3 cipollotti

60g di prosciutto cotto in una sola fetta

100g di patate già bollite

2 uova

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Succo di limone

Sale e pepe.

Lavate le lattughe intere sgorgatele e fatele cuocere in un tegame coperto per 5 minuti. Scolatele, schiacciatele per eliminare l'acqua e tritatele.

Mondate i cipollotti, eliminate le foglie esterne, lavateli e tritateli finemente.

Tagliate il prosciutto a dadini, pelate e schiacciate le patate, sciogliete il burro in un tegame, aggiungetevi la farina e cuocete 2 minuti mescolando, senza far dorare la farina. Aggiungete la lattuga, i cipollotti tritati, la dadolata di prosciutto e fate cuocere sempre mescolando per un altro minuto. Levate dal fuoco, aggiungete il puré di patate, i tuorli, il sale, il pepe e alcune gocce di limone. Montate a neve gli albumi ed aggiungeteli al resto in modo che non si smontino troppo. Mescolate, versare il composto in uno stampo imburrato, cospargete con il parmigiano grattugiato e cuocete in forno già caldo a 190° per 30 minuti circa.

Rovesciate lo stampo su un piatto e servite lo sformato di lattuga ancora ben caldo.

Torna indietro Home Page