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Ingredienti per 4 persone
Un pagello da 1Kg
300g di pomodori freschi
50g di porro
40g di cuore di sedano bianco
40g di carota
40g di burro
Alcuni rametti di prezzemolo
2 cucchiai d'olio d'oliva
Sale e pepe bianco
Squamate il pagello, estraete le
interiora praticando un piccolo taglio sul ventre, togliete le
branchie, lavatelo e asciugatelo.
Versate 2 cucchiai d'olio d'oliva sulle
mani ed accarezzate il pesce completamente, rigirandolo, affinché si
rivesta perfettamente di olio.
Quindi salatelo e pepatelo a piacere.
Mondate, lavate e asciugate tutte le verdure, tagliando porro,
sedano, carota e pomodori a rondelline sottili.
Lavate e sminuzzate un poco di
prezzemolo. Adagiate il pesce su un foglio di carta da forno,
ricopritelo con le verdure, irroratelo con il burro fuso poi
chiudete perfettamente il cartoccio. Posate il cartoccio su una
placca, passatelo nel forno già caldo a 190°, lasciando cuocere il
pesce dai 25 ai 30 minuti. Servite ed aprite il cartoccio
direttamente in tavola.
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: © TonyMoon
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