Ingredienti per 4 persone

  250g di spinaci

  Un uovo

  200g di farina

  4 cucchiai d'olio d'oliva

  Un albume

  450g di surimi alla polpa di granchio

  5 gocce di tabasco

  300g di pomodori pelati

  3 cipollotti

  3 foglie di basilico

  Uno spicchio d'aglio

  Sale pepe.

Fate cuocere i pomodori con lo spicchio d'aglio, 2 cucchiai d'olio e le foglie di basilico. Salate, pepate.

Mondate gli spinaci, lessateli 5 minuti in poca acqua, scolateli, fateli raffreddare e strizzateli bene.

Frullateli con l'uovo, l'albume e l'olio rimasto. Unite 75g di farina e frullate ancora. Se il composto forma una palla significa che č bagnato e occorre aggiungere altra farina, sino ad avere una pasta morbida ma non appiccicosa. Se invece la pasta risulta friabile aggiungete poca acqua.

Avvolgete la pasta in una pellicola e lasciatela riposare.

Tritate 300g di surimi e i cipollotti, mescolateli e unitevi il tabasco.

Disponete la pasta su una spianatoia infarinate e stendetela per ottenere una sfoglia da cui ritagliare dei rettangoli di 5x9 cm.

Mettete in ogni rettangolo una cucchiaiata di ripieno, chiudete a caramella e fate lessare in abbondante acqua salata.

Scolatele e conditele con il sugo di pomodoro a cui avrete aggiunto il surimi rimasto tagliato a fettine.

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