Ingredienti per 4 persone

  1,2Kg di cozze

  150g di salsiccia

  100g di mortadella

  20g di grana grattugiato

  Un uovo

  80g di mollica di pane

  Prezzemolo

  150ml di vino bianco

  Noce moscata

  140g di cipolla

  50ml d'olio d'oliva

  800g di passata di pomodoro

  Basilico

  Sale e pepe.

Bagnate la mollica con un bicchiere di vino, strizzatela, aggiungetevi la salsiccia e mescolate. Unite il prezzemolo tritato con la mortadella, il sale, il pepe e la noce moscata. Incorporate l'uovo e il grana per ottenere un ripieno sodo. Lavate bene le cozze sotto e fatele aprire in un tegame coperto. Filtrate l'acqua delle cozze più volte attraverso un colino.

Estraete i molluschi e tagliateli a metà, poi sistemate mezzo mollusco su ogni mezza conchiglia, che riempite con il ripieno, lisciandolo a filo.

Chiudete le due mezze cozze, premendole bene, e legatele insieme con filo di rafia. Tagliate la cipolla e rosolatela con l'olio, aggiungete la passata di pomodoro, il vino rimasto e 3 cucchiai dell'acqua di cottura e cuocete per 10 minuti. Sistemate le cozze nella teglia in un solo strato, infornate a 180° e cuocete 30 minuti, spolverizzando a metà cottura con foglie di basilico tritate.

Torna indietro             Home Page

Webmaster : © TonyMoon      Stampa la Ricetta