Ingredienti per 4 persone

  4 zucchine grandi

  100g di prosciutto cotto, tagliato in una sola fetta

  150g di funghi sott'olio

  Un cipollotto

  70g di fontina

  Un tuorlo

  Uno spicchio d'aglio

  Un cucchiaio d'olio

  Sale

  Pepe macinato al momento.

Mondate le zucchine, lavatele e scottatele in acqua bollente e poco salata per 3 minuti circa.

Levatele dall'acqua, eliminate le due estremità e tagliatele a tocchetti di

8 centimetri circa. Scavate la polpa, in modo da ottenere delle scodelline tritatela e fatela saltare per 5 minuti in una padella insieme ai funghi tritati grossolanamente, con una parte del loro liquido di conservazione, il cipollotto mondato, lavato e tritato finemente e l'aglio.

Salate, pepate e togliete dal fuoco. Tagliate il prosciutto cotto a piccoli dadolini, grattugiate la fontina ed unite entrambi gli ingredienti alla polpa di zucchine e ai funghi, aggiungendo anche il tuorlo leggermente sbattuto.

Mescolate, riempite i tronchetti di zucchina con il composto e disponeteli in una pirofila unta di olio. Ponete la pirofila nel forno caldo, a 200°, per 20-25 minuti o finché la superficie sarà dorata.

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