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Ingredienti per 4 persone
300g di riso
Un litro e mezzo circa di brodo
Una cipolla
Una carota
Una zucchina
Una costa di sedano
50g di burro
100g di fontina.
Mondate con cura la cipolla, lavatela,
asciugatela bene e tritatela finemente.
Sciogliete in una casseruola 30g di
burro, unitevi la cipolla tritata finemente e fatela rosolare a
fuoco molto dolce. Unite il riso, fatelo tostare bene, mescolandolo
con un cucchiaio di legno, e versate nella casseruola un mestolo di
brodo bollente. Portate a cottura il riso bagnandolo di volta in
volta con il brodo bollente, che verserete mano a mano che questo
sarą stato del tutto assorbito. Raschiate e lavate bene la carota,
lavate e togliete gli eventuali filamenti alla costa di sedano e
lavate la zucchina.
Tagliate le verdure mondate e lavate a
dadini.
Mantenete la cottura del riso al dente,
mantecatelo con il burro rimasto ed aggiungetevi la dadolata di
verdure e la fontina tagliata a dadini piccolissimi.
Mescolate bene in modo che il formaggio
inizi a sciogliersi e servite il risotto alle verdure subito in
tavola.
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