Ingredienti per 4 persone

  300g di riso per risotti

  500g brodo

  120g di burro

  50g di cipolla

  600g di prugne secche senza nocciolo

  600g di albicocche secche

  50g di pinoli

  100g di uva passita

  50g di mandorle sminuzzate

Sciogliete 50g di burro in una casseruola che possa andare in forno e fatevi rosolare la cipolla tritata, senza lasciarla imbiondire.

Unite il riso e mescolate per un paio di minuti, finché sarà imbevuto del tutto di condimento. Versate il brodo bollente tutto in una volta, fate riprendere il bollore, coprite la casseruola e mettetela nel forno caldo per 15-20 minuti, senza mescolare. Togliete il riso dal forno, versatelo in una terrina, unite 20g di burro e mescolate dividendo i grani con l'aiuto di una forchetta.

Tagliate grossolanamente le prugne e le albicocche e, mentre il riso è nel forno, fatele rosolare dolcemente per qualche minuto in 50g di burro assieme all'uva passita, ai pinoli, e alle mandorle sminuzzate.

Versate il riso su di un piatto da portata, disponetevi sopra la frutta tostata e servite ben caldo.

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