Ingredienti per 6 persone

  300g di pasta sfoglia surgelata

  2 cipolle bianche

  2 cipolle rosse

  100g di Emmental

  3 uova

  2dl di latte

  Un cucchiaio di semi di cumino

Scongelate la pasta sfoglia, stendetela con un mattarello su un piano infarinato e ricavatene una sfoglia rotonda. Foderate con la sfoglia ottenuta una tortiera o una pirofila per crostate, che avrete precedentemente imburrato ed infarinato. Tagliate le cipolle a spicchietti ed adagiateli sul fondo della tortiera, alternando i due colori delle diverse qualità di cipolla.

Sbattete in una ciotola le uova servendovi di un frustino, aggiungete il latte, il sale e il pepe, macinato al momento. Ricordate che le uova vanno sbattute solo il tempo necessario a fare in modo che gli albumi e i tuorli si amalgamino bene fra loro, e non oltre, altrimenti in cottura diventeranno troppo dure. Versate il composto di uova sulle cipolle poi con una grattugia, con fori di media grandezza, grattugiate il formaggio Emmental e disponetelo sugli ingredienti nella tortiera. Cospargete la superficie con i semi di cumino, quindi passate nel forno già caldo, a 200° gradi, per circa 30-35 minuti.

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