Ingredienti per 4 persone

  200g di piselli secchi

  1 litro di brodo di dado vegetale

  4 cucchiai d'olio

  2 cucchiai di farina

  50g di pancetta a fettine

  3 cucchiai di pesto gią fatto.

Fate ammollare i piselli in acqua fredda per una notte.

al momento di usarli scolateli, quindi fateli lessare in acqua leggermente salata per circa 30 minuti.

Metteteli nel frullatore con alcune cucchiaiate del loro liquido di cottura.

Fate dorare la farina in un tegame con l'olio, allungate con qualche cucchiaio di brodo vegetale e mescolate continuamente in modo che non si formino dei grumi.

Bagnate con il restante brodo, mescolandovi il passato di piselli e fate cuocere a fuoco dolce, mescolando spesso, per 20 minuti.

Fate saltare in una padella le fettine di pancetta tagliata a pezzetti poi aggiungetela al passato che avete sul fuoco.

Spegnete il forno ed unite il pesto, mescolate in modo da amalgamare bene e servite ben caldo.

Potete utilizzare del pesto fresco che avrete preparato in precedenza, oppure quello comunemente venduto in vasetti, che darą comunque un ottimo profumo alla crema.

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