Ingredienti per 4 persone

  300g di fusilli integrali

  2 cespi d'invidia belga

  Un avocado

  200g di cuori di palma in scatola

  300g di petto di pollo lessato

  Il succo di mezzo limone

  Un trito di erba cipollina

  100g di Emmental

  Grani di pepe rosa

  Un cucchiaio di senape

  5 cucchiai di olio

  Sale e Pepe

Lessate i fusilli in acqua salata, scolateli ad dente e fateli raffreddare.

Lavate l'invidia belga sgrondatela e sfogliatela. Mettete le foglie più grandi a corona su 4 piatti individuali e spezzettate le foglie rimaste.

Scolate i cuori di palma e tagliateli a rondelle. Pelate l'avocado, eliminate il nocciolo, riducete a dadolini la polpa e spruzzatela con il limone.

Tagliate a dadini il petto di pollo e l'Emmental.

Ponete tutti gli ingredienti in una ciotola e conditeli con una salsina ottenuta emulsionando insieme l'olio, la senape, il sale ed il pepe, mescolate e travasate sui piatti al centro delle foglie di invidia.

Spolverizzate con l'erba cipollina ed i grani di pepe rosa, quindi servite.

Preparate questa insalata di pasta con anticipo e tenetela in frigorifero già condita con la salsa, coperta con la pellicola per alimenti.

Aggiungete l'avocado e l'invidia solo all'ultimo momento.

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