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Ingredienti per 4 persone
300g di fesa di tacchino
50g di cipolla bianca
200g di polpa di pomodoro
Un peperone rosso
Un peperone giallo
12 olive verdi snocciolate
3 filetti d'acciuga sott'olio
100g di farina bianca
50g di farina integrale
3 uova
Mezzo bicchiere di latte
2 cucchiai di olio
50 g di burro
Sale e pepe
Tritate la cipolla e fatela appassire
con 20g di burro e 2 cucchiai d'olio.
Aggiungete la polpa di pomodoro, cuocete
5 minuti, unite i peperoni a striscioline, le olive a rondelle, le
acciughe tritate e la carne di tacchino a dadini. Salate pepate,
cuocete 20 minuti e tenete al caldo.
Mescolate le due farine e amalgamatevi
le uova, il latte e un pizzico di sale.
Sciogliete in un padellino antiaderente
una nocciola di burro, versatevi un ottavo di pastella e fate
cuocere la crespella dai 2 lati, rigirandola a metą cottura.
Preparate allo stesso modo altre 7 crespelle e distribuitevi al
centro il composto di tacchino sgocciolato dal sugo.
Arrotolate le crespelle e allineatele su
un piatto.
Irroratele con il sugo rimasto nella
casseruola e servite subito.
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