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Ingredienti per 4 persone
2 mazzetti di crescione
Una cipolla piccola
30g di burro
5dl di brodo vegetale
60g di mandorle tostate
Un cucchiaio di filetti di mandorle
4 cucchiaini di fecola di mais
5dl di latte
Sale e pepe.
Lavate il crescione, eliminate le parti
più dure e tagliatelo a pezzetti.
Sciogliete il burro in una casseruola,
aggiungete la cipolla tritata, fatela soffriggere, unitevi il
crescione e cuocete 2 minuti.
Versare il brodo nella casseruola,
coprite e continuate la cottura a fuoco lento 10 minuti dopo la
ripresa del bollore.
Tostate le mandorle in una padella o in
forno e passatele nel tritatutto per ridurle in polvere. Frullate il
crescione e rimettetelo nella casseruola con l'aggiunta delle
mandorle polverizzate, quindi stemperate la fecola con un poco di
latte ed aggiungetele alla crema, unendo il resto del latte.
Aggiustate di sale e pepe e cuocete a
fuoco lento altri 5 minuti, mescolando in modo da ottenere una
crema.
Servite la crema cospargendola con le
mandorle a filetti.
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: © TonyMoon
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