:::: RICOTTA AL GELO -DOLCI- ::::

Ingredienti per 4 persone

250g di ricotta freschissima

100g di zucchero

3 tuorli

3 cucchiai di Brandy

2 fogli di gelatina

Mezzo bicchiere di latte

Mezzo cedro candito

Cialde o biscottini per accompagnare.

Mettete la gelatina in fogli a mollo in un poco di acqua fredda per almeno 10 minuti, strizzate bene i fogli e metteteli in un pentolino con il latte.

Scaldate a fuoco dolce mescolando finché la gelatina si sarà sciolta e amalgamata al latte, poi lasciate intiepidire. Setacciate la ricotta, mettetela in una ciotola ed unitevi lo zucchero. Sbattete la ricotta in modo da renderla spumosa, unite i tuorli e il brandy e continuate a sbattere a lungo la ricotta finché lo zucchero sarà ben sciolto.

Aggiungete la gelatina ormai quasi fredda, ma ancora morbida, e mescolate bene con la frusta. Versate la ricotta in uno stampo a cupola, pareggiatela con la lama di un coltello e mettete in frigorifero per 3-4 ore.

Immergete velocemente lo sformato in acqua bollente prima di servire e capovolgete sul piatto di portata.

Tagliate a fettine il cedro e usatelo per decorare il dolce.

Potete accompagnare il dolce con cialde o biscottini a vostro piacere.

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