Ingredienti per 24 pezzi

  250g di farina

  3 cucchiai di lievito in polvere

  125g di farina integrale

  Scorza grattugiata di 2 limoni

  190g di miele

  60g di olio di semi di girasole

  60g di zucchero di canna

  Un uovo

  Un vasetto di yogurt intero

  Un albume

  48 mandorle pelate.

Ungete una teglia rettangolare di 30x20 centimetri e foderatela con carta da forno. Setacciate in una ciotola la farina con il lievito, mescolatevi la farina integrale e la scorza di limone. Mettete in una casseruola il miele, il burro, l'olio e lo zucchero, scaldate a fuoco basso per far sciogliere il burro poi fate raffreddare un poco. Sbattete leggermente in una ciotola l'uovo con l'albume e mescolatevi lo yogurt. Versate il composto di miele e quello di uova sulle farine, amalgamate bene gli ingredienti e versate l'impasto nella teglia pareggiando la superficie. Cuocete nel forno caldo, a 180°, per 40 minuti e, nel frattempo, tostate leggermente le mandorle mettendole in una padella sul fuoco basso. Togliete il dolce dal forno, spennellatelo con un poco di miele, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a quadrati che decorerete con due mandorle.

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