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Ingredienti per 6 persone
Per la mousse bianca:
300g di cioccolato bianco
150g di latte
300g di panna
Per la mousse nera:
300g di cioccolato fondente
100g di panna liquida
300g di panna montata
4 albumi
Per la salsa:
50g di menta fresca
2 tuorli
85g di zucchero
250g di latte
Sciogliete dolcemente il cioccolato a
bagnomaria per la mousse bianca, quindi, fuori dal fuoco,
aggiungetevi il latte amalgamandolo.
Montate la panna ben fredda e
aggiungetela al composto di cioccolato mescolando delicatamente con
una spatola di legno dal basso verso l'alto.
Lasciate riposare in frigorifero per
almeno tre ore.
Preparate la mousse nera sciogliendo il
cioccolato a bagnomaria, aggiungetevi la panna liquida e poi,
delicatamente, quella montata.
Aggiungete infine gli albumi montati a
neve ben ferma e lasciate riposare in frigorifero per 3 ore circa.
Fate bollire il latte con le foglie di menta per circa 5 minuti, per
la salsa. Frullate ed unite il composto alle uova montate con lo
zucchero, rimettete sul fuoco e fate cuocere dolcemente, mescolando.
Servite le due mousse in ciotole
individuali, accompagnandole con la salsa alla menta servita a
parte.
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: © TonyMoon
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