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Ingredienti per 6 persone
200g di farina di castagne
50g di zucchero
5 fichi secchi sminuzzati
Un uovo
50gdi zucchero al velo
30g d'uvetta
Olio per friggere
Sale.
Impastate la farina di castagne con
dell'acqua in quantità sufficiente ad ottenere una pastella liscia.
Aggiungete il sale, lo zucchero (non quello a velo) e un tuorlo
d'uovo. Mescolate tutto a lungo in modo da ottenere un composto
della consistenza di una crema. Tritate finemente i fichi secchi
sminuzzati ed uniteli alla pastella. Aggiungete al composto l'uvetta
che avrete fatto ammollare in precedenza in un poco d'acqua tiepida.
Fate scaldare in una padella l'olio e
quando è bollente versatevi a cucchiaiate la pastella che avete
preparato. Friggete le frittelle a fuoco vivace, girandole per farle
friggere bene da tutti i lati.
Appena saranno ben dorate (ma non
scure), scolatele su un foglio di carta assorbente in modo da
eliminare l'unto in eccesso.
Sistemate le frittelle pronte su un
rande piatto da portata e, soltanto al momento di servirle,
cospargetele bene con lo zucchero a velo.
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