Ingredienti per 6 persone

  175g di biscotti ai cereali

  75g di burro

  300g di yogurt greco

  2 fogli di colla di pesce da 5g l'uno

  2 albumi

  30g di zucchero al velo

  2 cucchiai di cacao amaro

  150g di ricotta

  5 marroni sciroppati

  Per decorare

  9 marroni sciroppati

  20 violette candite

  Alcune foglioline di menta

Pestate i biscotti, amalgamateli al burro ammorbidito a temperatura ambiente e rivestite con il composto la base di una tortiera con il bordo apribile, pressando bene con un cucchiaio.

Ponete in frigorifero a rassodare e nel frattempo preparate il ripieno, mescolando in una terrina la ricotta, lo yogurt, lo zucchero a velo, il cacao amaro e i marroni sbriciolati.

Ammorbidite in un poco di acqua fredda i fogli di colla di pesce e fateli sciogliere in 3-4 cucchiai d'acqua bollente.

Versate la gelatina nel composto e amalgamate bene, quindi incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma.

Riempite con il ripieno la tortiera, livellate la superficie con la lama di un coltello e ponete in frigorifero per almeno 4 ore.

Sformate il dolce su un piatto di portata e decorare con i marroni, le violette e le foglioline di menta.

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