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Ingredienti per 6 persone
700g di zucchine novelle
20 gherigli di noci
Qualche rametto di prezzemolo
40g di burro
Sale
Pepe nero macinato al momento.
Lavate con cura le zucchine, asciugatele
bene e tagliatele con un coltello affilato o con la mandolina a
rotelle molto sottili. Fondete dolcemente il burro in una padella,
versatevi le zucchine e fatele rosolare piano piano per 10 minuti a
fuoco dolce, finché saranno tenere ma non disfatte.
Tritate grossolanamente i gherigli di
noci. Mondate il prezzemolo, lavatelo bene, asciugatelo su un
canovaccio pulito e tritatelo finemente con la mezzaluna. Cospargete
le zucchine ancora calde in padella con i gherigli di noci tritate e
con il prezzemolo anch'esso tritato. Salate, pepate e mescolate
un'ultima volta. Ponete le zucchine su un piatto di portata e
servitele ben calde come un saporito contorno a piatti di carne o di
pesce cucinato alla griglia.
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