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Ingredienti per 4 persone
Un filoncino di pane da 1 Kg
Uno spicchi d'aglio
Mezzo cucchiaino di senape di Digione
Mezzo cucchiaino di zucchero
Un cespo d'invidia riccia
4 pomodori
Un peperone verde tagliato ad anelli
180g di peperoni sott'olio
30 olive nere snocciolate
50g di filetti d'acciuga sott'olio
Un cucchiaino di prezzemolo tritato più alcuni ciuffetti
4cucchiai d'olio d'oliva
Sale e pepe
Sbattete l'olio con l'aglio tritato, la
senape e lo zucchero, salate e pepate.
Tagliate il pane in 4 parti, dividetelo
a metà nel senso della lunghezza e togliete la maggior parte della
mollica.
Cospargete il pane con parte del
condimento preparato e intanto mondate l'insalata e disponetela
sulla base dei panini.
Immergete i pomodori e il peperone verde
nel condimento rimasto e sistemateli sull'insalata. Sovrapponete
metà dei peperoni sott'olio a striscioline, parte delle olive e i
filetti d'acciuga e cospargete di prezzemolo.
Chiudete i sandwich con la parte
superiore del pane.
Guarnite infine ogni panino con le
rimanenti strisce di peperone sott'olio, con il resto delle olive
affettate e ciuffetti di prezzemolo.
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