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Ingredienti per 6 persone
1Kg di patate
200g di gruyere o di Emmental
50g di burro
Mezzo litro di latte
2 uova
Noce moscata
Sale e pepe.
Sbucciate le patate, lavatele,
asciugatele e tagliatele a fettine dallo spessore sottile ed
omogeneo. Tagliate nello stesso modo il formaggio ricavandone delle
fettine più o meno grandi come le patate già affettate.
Ungete con 20g di burro una pirofila e
disponetevi le fette di patate leggermente sovrapposte, alternandole
con le fettine di formaggio.
Sbattete le uova, salate, pepate ed
aggiungetevi una grattata di noce moscata. Incorporate alle uova
sbattute il latte e versate il composto ottenuto sulle patate e sul
formaggio nella pirofila. Aggiungete il burro rimasto a fiocchetti e
fate cuocere in forno a 200° per 40 minuti finché si sarà formata
una invitante crosticina dorata sulla superficie del gratin e le
patate risulteranno morbide alla prova della forchetta.
Se le patate non saranno ancora ben
cotte, coprite la superficie con un foglio di alluminio e proseguite
la cottura per altri 5 minuti o finché le patate risulteranno cotte.
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