Ingredienti per 4 persone

  10 uova

  70g di patè di olive nere

  100g di ricotta

  8 olive farcite

  Una fettina di lingua salmistrata

  Pangrattato

  Sale

  Olio per friggere.

Rassodate 8 uova, sgusciatele, tagliatele perfettamente a metà nel senso della lunghezza ed estraete con cura i tuorli. Amalgamate alla metà dei tuorli il patè e all'altra metà il formaggio.

Farcite le uova con questi composti e ricomponetele, unendo mezzo uovo al patè con mezzo uovo al formaggio. Ponete un pezzetto di lingua e un'oliva farcita al centro di ogni uovo, prima di chiuderlo, facendo in modo che si inserisca nella crema.

Potete eventualmente chiudere le uova con uno stecchino che poi eliminerete dopo la frittura.

Sbattete le due uova rimaste con un poco di sale, immergetevi le uova farcite, passatele nel pangrattato in modo da rivestirle bene.

Friggete in abbondante olio bollente, rigirandole. Man mano che le uova appariranno dorate, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente.

Servitele tagliate a metà, in modo che si vedano bene i colori dei due ripieni.

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