Ingredienti per 6 persone

  2 fogli di pasta sfoglia fresca

  400g di erbette o bietole

  2 porri

  200g di verza

  Una cipolla

  8 prugne secche snocciolate

  Un tuorlo

  Un uovo

  100g di Emmental grattugiato

  2 cucchiai d'olio

  Un cucchiaio di latte

  Sale e pepe.

Mondate e lavate le verdure, tagliate i porri e la cipolla a fettine, le erbette e la verza a listarelle. Passate la cipolla e i porri in padella con 2 cucchiai d'olio e qualche cucchiaio di acqua. Aggiungete le erbette, la verza, il sale e il pepe e continuate la cottura per 5 minuti. Tritate le verdure nel mixer, unite l'Emmental, l'uovo e lavorate l'impasto per renderlo omogeneo.

Foderate con uno dei rotoli di pasta una teglia, mettete sul fondo le prugne secche e ricoprite con il ripieno preparato. Piegate a metą il secondo rotolo, tagliate la parte centrale a strisce, riapritela e stendetela sul ripiano.

Spennellate i bordi con acqua fredda, saldateli bene tra loro ed eliminate la pasta che sborda. Realizzate dei piccoli dischi con i ritagli di pasta che applicherete al bordo. Sbattete il tuorlo d'uovo con il latte e spennellate la superficie della pasta. Infornate al forno caldo a 200° per 40 minuti.

Servite la sfoglia grigliata calda come antipasto o come accompagnamento ad arrosti.

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