Ingredienti per 6 persone

  400g di pane casereccio

  50g di basilico

  6 cucchiai d'olio

  5 cucchiai d'aceto di vino rosso

  2 spicchi d'aglio

  300g di petto di pollo gią cotto

  4 filetti d'acciuga sott'olio

  500g di pomodori

  Un cetriolo

  12 foglie di lattuga romana.

Affettate il pane casereccio, ottenendo delle fette di circa un centimetro l'una. Tagliatelo poi a dadini.

Ponete la dadolata di pane in una teglia e mettete questa nel forno ben caldo per 10-15 minuti, in maniera da far dorare e tostare la dadolata di pane. Frullate assieme l'olio con l'aceto, le foglie di basilico, l'aglio e i filetti di acciughe. Salate quindi leggermente e versare tutto il ricavato in una ciotolina. Tagliate il petto di pollo a pezzetti, servendovi di un coltello affilato, e mettetelo in una insalatiera.

Unite la dadolata di pane al petto di pollo tagliato, aggiungete i pomodori, dopo averli pelati e tagliati anch'essi a dadini, e il cetriolo tagliato a cubetti.

Condite l'insalata con la salsa preparata, mescolate.

Lavate e sgrondate le foglie di lattuga, disponetele su quattro piatti individuali e distribuitevi sopra equamente l'insalata che avete preparato.

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