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Ingredienti per 4 persone
Un pane pugliese da 500g
Uno spicchio d'aglio
2 cucchiai d'aceto
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 pomodori
Un peperone verde
Una cipolla bianca
20g di tonno sott'olio
200g di mozzarella
12 olive nere snocciolate
Un cucchiaio di capperi
Qualche foglia di basilico
Un cespo di insalata riccia
Sale e pepe.
Tagliate la calotta al pane, svuotatelo
di parte della mollica e strofinate l'interno con l'aglio. Mescolate
4 cucchiai d'olio con l'aceto e usatelo per bagnare l'interno del
pane.
Lavate, sgrondate l'insalata,
spezzettatela e mettetela in una ciotola. Lavate e asciugate i
pomodori, e tagliateli a spicchi.
Pulite il peperone dai semi e dai
filamenti bianchi e tagliatelo a listarelle.
Tagliate a fettine la cipolla, a dadini
la mozzarella, spezzettate il tonno ed aggiungete il tutto
all'insalata nella ciotola.
Unite i capperi, le olive nere
snocciolate e condite con sale, pepe e con l'olio rimasto. Decorate
con le foglie di basilico e servite.
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