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Ingredienti per 6 persone
2 piante di lattuga
2 arance pelate al vivo
2 carambole piccole
4 cuori di palma in scatola
20 olive nere
Il succo di un limone
Qualche rametto di cerfoglio
6 cucchiai d'olio d'oliva
Sale e pepe.
Mondate e sgrondate la lattuga, tenendo
da parte per altri utilizzi le foglie esterne e spezzettando le
foglie più tenere del cuore.
Lavate ed asciugate con cura le
carambole e tagliatele a fettine.
Tagliate a fette di mezzo centimetro di
spessore i cuori di palma.
Pelate le arance al vivo e poi
tagliatele a fettine.
Sistemate in un'insalatiera o in un
piatto da portata i vari ingredienti e aggiungete le olive nere.
Risciacquate il cerfoglio, sgorgatelo e tritatelo finemente.
Mescolate in una ciotola l'olio, il succo di limone, il cerfoglio
tritato, il sale, il pepe ed emulsionate la vinegrette sbattendola
con una forchetta. Condite l'insalata con la salsa preparata al
momento di servire o poco prima.
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